Utensilien
Messbecher, Messer, Schneidebrett, Auflaufform, Schüsseln, Grill
Zutaten
Für 2 Portionen
Für die Aubergine
- 1 Aubergine
- Salz
- 120 ml Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Stiele Basilikum
- 4 Stiele Petersilie
- Pfeffer
Für den Belag
- 2 Tomaten
- 1 Prise Salz
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Öl
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Mozzarella
Für das Dressing
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- 5 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Aubergine in ca. 2 cm und 1 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. Für ca. 10 Minuten ziehen lassen und anschließend mit einem Küchentuch abtupfen.
Schritt 2
Die Scheiben rautenförmig einritzen und dabei darauf achten, dass sie nicht vollständig durchgeschnitten werden. Öl in eine Auflaufform füllen. Knoblauch und Kräuter fein hacken und zum Öl geben. Alles salzen und pfeffern. Die Auberginenscheiben darin einlegen und nach 3 Minuten wenden.
Schritt 3
Die Deckel der Tomaten großzügig abschneiden und beiseitelegen. Dann die restliche Tomate in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. Tomatenmark mit Öl und Pfeffer vermengen und auf die Tomaten pinseln. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Schritt 4
Balsamico, Honig, Senf, Öl sowie Salz und Pfeffer miteinander vermengen.
Schritt 5
Auberginenscheiben jeweils für ca. 2 Minuten von jeder Seite grillen. Beim Umdrehen eine Scheibe Tomate, ein Blatt Basilikum und Mozzarella darauflegen. Den Vorgang mit einer dünneren Auberginenscheibe wiederholen und mit dem Tomatendeckel abschließen. Alles schmelzen lassen und servieren.
Rezept-Tipp
Nicht nur im Sommer ein Genuss vom Grill – auch als Auflauf aus dem Ofen ein echter Hit.